10 Recetas de sopas italianas deliciosas y muy reconfortantes

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Minestrone de calabaza

Esta minestrone es ideal en otoño e invierno.

INGREDIENTES para 6 personas:

• 300 g de calabaza
• 2 zanahorias
• 300 g de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 puerros
• 8 hojas de col o repollo (o 4 coles chinas)
• 50 g de guisantes congelados o frescos, según la temporada
• 400 g de puré de tomate
• 150 g de cebada perlada
• 1 pizca de sal o sal fina
• 1 pizca de pimienta
• 4 cucharadas de aceite EVO
• 1 l de caldo de verduras
• 2 hojas de laurel

Preparación:

1. Lavar la cebada perlada en abundante agua, escurrir y reservar. Cortar la calabaza y las zanahorias en dados. Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños. Pelar y rebanar la cebolla, cortar los puerros en rodajas y p icar el ajo. Lavar las hojas de col rizada y cortarlas en tiras.
   
2. Vierte el aceite de oliva en una cacerola, añade el ajo, la cebolla picada, la calabaza, las zanahorias y las patatas cortadas en dados y los puerros en rodajas. Freír a fuego fuerte durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
   
3. Añade ahora la cebada perlada escurrida, los guisantes y el puré de tomate.
   También echar las hojas de laurel y el caldo. Bajar el fuego y cocer la sopa durante 30 minutos a fuego lento, hasta que todas las verduras estén tiernas y la cebada cocida.
   
4. Salpimentar al gusto al final de la cocción y servir bien caliente.