31 Recetas de temporada para disfrutar en enero

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©gettyimages: Qwart

Sopa de chirivía

Esta original sopa te reconciliará con la chirivía. Es ligera y muy nutritiva.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de chirivía
• 2 cm de cúrcuma fresca
• 2 cm de jengibre fresco
• 300 de caldo de ave
• 300 ml de leche de avena
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 trocito de apio pequeño
• aceite

Preparación:

1. Pelamos las chirivías, cortamos el puerro a trozos. También quitamos la piel al jengibre y a la cúrcuma.
   
2. Ponemos 2 -3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, doramos las verduras y las raíces, durante 10 minutos, añadimos el caldo de ave y cocinamos 20 minutos. Pasado este tiempo añadimos las patatas troceadas, y las dejamos cocinar 20 minutos mas.
   
3. Pasamos al vaso de la batidora, añadimos la leche de avena, rectificamos de sal, añadimos un chorrito de aceite y trituramos hasta que veamos una crema fina. La guardamos unas horas en el frigorífico.
4. Ponemos en un recipiente agua sal y las almejas dentro, eso hace que se abran y suelten la tierra que tienen dentro. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de utilizaras.
   
5. Ponemos uno o dos dedos de agua en un recipiente, cuando el agua hierva, añadimos las almejas y dejamos que se abran. Sacamos y reservamos. Esta acción hay que hacerla en el último momento para que no se nos sequen.
6. Ponemos la crema en el fondo del plato, con cuidado ponemos las almejas, y unas hojitas verdes, finalizamos con un cordón de AOVE.