11 Recetas saladas con cítricos que son una bomba de vitamina C

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Pato a la naranja

Te traemos la receta de pato a la naranja perfecta para Navidad. Primero salpimentamos el pato y lo doramos en una sartén. Para preparar la salsa de naranja preparamos una reducción de azúcar y vinagre que mezclamos con el zumo de naranja y el Grand M arnier. Pero vamos a ver la receta paso a paso:

Ingredientes para 6 personas:

• 1 pato de 2kg
• 30 ml de aceite
• sal al gusto
• 50 g de zanahorias en cubos
• 100 g de cebolla cortada en cuatro
  
• 25 g de azúcar
• 30 ml de vinagre de vino tinto
• ½ litro de caldo de pato espeso
• 2 naranjas
• 50 ml de Grand M arnier
• rodajas de naranja, para decorar

Preparación:

1. Sala el pato y dóralo en una sartén que pueda ir al horno. Agrega las zanahorias y las cebollas.
   
2. Cubrir la sartén con una tapa y cocer en el horno caliente a 180 ° C durante 60 minutos, dando vuelta de vez en cuando el pato y rociando con el jugo de la cocción.
3. Retira la cáscara de la naranja y córtala en rodajas muy finas. Blanquear las rodajas 3 veces para obtener una cocción en su punto, a partir de agua fría para eliminar el amargor.
   
4. Reduce el azúcar y el vinagre hasta que la mezcla caramelice. Añade el zumo de naranja y Grand M arnier.
   
5. Agrega el caldo de pato y deja cocinar a fuego lento 5 minutos y rectifica los condimentos. Pasar todo por el colador chino y añadir las rodajas finas de naranjas blanqueadas.
6. Pela las naranjas, elimina la piel de los gajos y caliéntalos en la salsa antes de servir el plato.