16 Recetas originales con maíz que necesitas probar cuanto antes

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Esquites

Otra versión de los tradicionales elotes callejeros reciben el nombre de esquite, y se caracterizan por su cocción que incorpora una hierba aromática que hace toda la diferencia: el epazote. Si no lo tienes a la mano, no hay problema; el resultado es igualmente sabroso.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 mazorcas de maíz
• 1 cebolla
• 4 ramitas de epazote (o cilantro en su defecto)
• 1 litro de agua
• 1 cubito de caldo
• queso salado (cotija, feta) para servir
• chile en polvo (o pimentón dulce) para servir
• 2 limones, para servir

Preparación:

1. En una olla grande lleva el agua a ebullición. Añade el cubito de caldo, la cebolla en cuartos y el epazote. 
2. Coloca el maíz desgranado, entero o cortado por mitad a tu gusto. Cocina con la olla tapada durante 20 minutos, o hasta que los granos estén blandos.
3. Deja enfriar un poco. Si usas el maíz entero, puedes clavarles un palito para comerlo fácilmente, si está desgranado puedes servirlo en vasitos.
4. Decora con el queso espolvoreado y el picante en polvo. Rocía con un poco de limón, y disfruta.