20 Recetas para un brunch a la mexicana

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Molletes

Empecemos con un desayuno tan rápido como sabroso. A diferencia de su homónimo español, los molletes no son unos panecillos (aunque lleven pan), sino un platillo completo para empezar el día con mucho sabor. 

Ingredientes para 2 personas:

• 2 panes tipo baguette pequeños
• 4 lonchas de queso para fundir
• 1 1/2 tazas de frijoles cocidos
• 1/2 cebolla 
• 2 tomates medianos
• 1/4 manojo de cilantro
• 1 chile serrano
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta los frijoles en una olla pequeña a fuego medio con un poco de agua o caldo. Antes de que hierva, apaga el fuego y machaca con un pasapuré. Deja reposar.
2. Precalienta el horno a 180°C. Corta los panes por mitad, retira un poco de la miga del centro y tuesta al horno durante 5 minutos.
3. Saca los panes, colócalos sobre una bandeja para horno. Unta cada pan con el puré de frijoles. Cubre con una loncha de queso cada mitad, y regresa al horno por 10 minutos.
4. Mientras tanto, corta en cubos pequeños la cebolla y el tomate, y mézclalos en un tazón. Añade el chile y el cilantro finamente picados, revuelve y salpimienta al gusto.
5. Sirve dos molletes en cada plato, con unas cuantas cucharadas de salsa pon encima.