5 recetas deliciosas de pasta integral para comer rico y saludable

Redactor Rebañando, 24/09/2018

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Bowl Italiano caprese con pesto rosso

Ingredientes (para 2 personas)

100g de pastas integrales
2 Burratinas (o 1 Burrata)
2 tomates
½ calabacín
El zumo de’½ limón
Algunas cucharadas de altramuses (lupinos)
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Para el pesto rosso

20g de piñones
40g de tomates secos
20g de parmesano
½ diente de ajo
Aceite de oliva

etapa 1 : cocinar la pasta

Seguir las indicaciones del paquete, luego colar y reservar.

etapa 2 : Cortar los vegetales

Cortar el calabacín con un pelapatatas o un spiralizer, o en pequeños cubitos. Aliñar con el zumo de limón para "cocinarlos" ligeramente. Cortar los tomates.

etapa 3 : Preparar el pesto

Tostar los piñones. Reservar algunos tomates secos y piñones para decorar nuestro bowl. Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, y mezclar bien.

etapa 4 : presentación

Colocar todos los ingredientes en el bowl. Aliñar la burrata y los tomates con aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar algunas hojas de albahaca cortada.