¿Es bueno comer la piel del pollo asado?
Durante años hemos oído que la crujiente piel del pollo asado no debía comerse bajo el pretexto de ser demasiado grasa y nada saludable.
Poco a poco se ha ido cambiando de idea...
Parece ser que la mayoría de grasa que encontramos en la piel del pollo es lo que se conoce como grasa monoinsaturada, el tipo de grasa que ayuda a bajar el colesterol y la presión arterial y que además te mantendrá saciado evitando los picoteos a media tarde.
Por otra parte, también hemos oído siempre que las patatas se pueden comer con piel ya que es ahí donde residen sus nutrientes; sí, es cierto, pero en la piel de las patatas también encontramos antinutrientes que, en definitiva, dificultan la absorción de minerales y vitaminas.
Desde el punto de vista puramente culinario, la piel del pollo daría una textura mucho más jugosa y sabrosa. Asegúrate de que la piel esté cocinada a una temperatura elevada, por encima de los 60ºC.
La próxima vez, no dejes la piel tostadita del pollo asado a un lado del plato...¡Puedes comerla sin culpabilidad!
Recuerda que puedes comer de todo pero con moderación y de manera razonable.
No te pierdas nuestro artículo con los errores más comunes a la hora de preparar un pollo asado.
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