Filete de merluza con salsa de mostaza al estragón

De Amora

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Filete de merluza con salsa de mostaza al estragón

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Solomillo en salsa mostaza

Ingredientes

Salsa de mostaza
1 chalota
5 cl de vino blanco
10 cl de nata líquida
1 cucharadita de estragón seco
1 cucharada de mostaza fina y fuerte
Sal y pimienta
Jardinera de verduras
300 g de guisantes congelados
200 g de habas congeladas
15 cebollas
4 zanahorias
½ cucharada de azúcar
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
El pescado
4 filetes de merluza
Sal y pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Jardinera de verduras
Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.
Pelar las cebollitas.
Hervir una olla con agua salada. Agregue las habas y cocer 5 min.
Escurrir y quitar la piel.
Calentar una sartén con un poco de aceite.
Agregar las zanahorias, las cebollas y espolvorear con azúcar.
Cocine por 5 minutos a fuego medio.
Añadir los guisantes y las habas.
Sal y pimienta, añadir la hoja de laurel y el tomillo.
Vierta agua hasta cubrir.
Cocine a fuego lento bajo durante 20 minutos.

Paso 2

Salsa de mostaza
Picar la chalota.
Calentar un poco de aceite en una sartén y sudar la chalota a fuego lento.
Añadir el vino blanco para desglasar y raspar los jugos.
Añadir la mostaza, la crema, el estragón, la sal y la pimienta.
Mezclar y dejar a fuego lento.

Paso 3

El pescado
Calentar un poco de aceite en una sartén.
Cocine los filetes durante 5 minutos.
Sal y pimienta.
Servir la jardinera en los platos, coloque el pescado y acompañar con la salsa de mostaza.

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