Rahkapiirakat

Paso 1

Sacamos de la nevera los ingredientes dos horas antes y reservar a temperatura ambiente.
Derretimos la mantequilla en una cacerola y añadimos el cardamomo. Agregamos la leche y removemos mientras vamos calentando hasta unos 37°.
Desmenuzamos la levadura en el fondo de un recipiente, agregamos la mezcla anterior y removemos. Añadimos el azúcar, la sal y el huevo, y mezclamos todo bien.
Agregamos la harina poco a poco y al mismo tiempo amasamos con las manos. Seguimos amasando hasta que la masa no se quede pegada en el recipiente. Dejamos reposar en algún sitio caliente treinta minutos..
Ponemos la masa sobre una tabla enharinada y desgasificamos.
Con la masa hacemos un cilindro, y cortamos en pequeños trozos dándoles forma de un suizo. Colocar en la bandeja del horno sobre el papel para hornear, y dejamos reposar 30 minutos tapados con un paño.
Entre tanto preparamos el relleno de los bollos: Lavamos el limón, rallamos la cáscara y exprimimos el jugo y mezclamos todos los ingredientes.
Damos forma a la masa con el culo de un vaso, sin llegar a perforarla. Echamos el relleno en el agujero y barnizamos con el huevo batido y la sal. Horneamos 10 minutos a 225°.