Trenza de trucha asalmonada con mermelada de cebolla a la naranja
De Chus Pita
Estupendo pastel salado de pescado. Trucha asalmonada con cebolla caramelizada a la naranja, una mezcla de sabores que invita a repetir.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 400g de trucha asalmonada (filetes sin piel ni espinas)
- 2 cebollas medianas
- 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
- 2 cucharadas (soperas) de azúcar moreno
- 1 cucharadita (de postre) de miel
- 200ml de zumo de naranja
- 100ml de coñac
- pimienta
- sal
- 1 huevo
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from elcrepitardelosfogones.com
Preparación
Paso 1
MERMELADA DE CEBOLLA A LA NARANJA
Pelar y picar las cebollas en juliana muy fina (mejor con mandolina). Pochar con el aceite, a fuego suave y tapada hasta que esté blanda, unos 15 minutos. Añadir el azúcar y remover para que se disuelva. Incorporar el coñac, reducir 5 minutos a fuego medio y destapada. Agregar el zumo de naranja y la miel. Cocinar hasta que se consuma todo el liquido, (a fuego medio sin tapar) 25/30 minutos. Remover, de vez en cuando, para que se haga toda por igual y evitar que se pegue.
Paso 2
Precalentar el horno a 200°.
Estirar la masa de hojaldre sobre su mismo papel.
Salpimentar la trucha.
En el centro colocar la mitad de la mermelada de cebolla, encima disponer los filetes de pescado y cubrirlos con el resto de la cebolla.
En los laterales hacer cortes oblicuos formando unas tiras de 2 cm de ancho.
Cerrar la trenza intercalando las tiras de los lados y pintarla con el huevo batido.
He utilizado trucha asalmonada, pero se puede preparar con cualquier otro pescado ya sea azul o blanco.
Evitaremos trabajo si compramos filetes, limpios, sin piel ni espinas.
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