Ñoquis en salsa de champiñones

Paso 1

Hervimos las patatas enteras, las pelamos y pasamos por el pasapuré. Añadimos la harina tamizada y hacemos un hoyo donde pondremos el huevo y 2 puñaditos generosos de sal. Amasaremos con las manos hasta formar una bola. Dividimos la masa en porciones y cada porción la amasamos hasta formar un rollito que cortaremos en trozos pequeños. Yo uso la tabla para marcar los ñoquis pero se pueden marcar igualmente con los dientes de un tenedor. Pasamos los ñoquis sobre la tabla o el tenedor ejerciendo un poco de presión para que se queden marcadas las rayas, esto permitirá que la salsa se adhiera a la superficie del ñoqui. Ponemos a hervir en una olla abundante agua con sal y echamos los ñoquis, removemos con cuidado y estarán listos cuando suban a la superficie. Los sacamos con una espumadera porque si los coláramos se nos desharían todos.
Elaboración de la salsa:

Lo primero que hacemos es picar los champiñones y rehogarlos con la mantequilla en una sartén. Les añadimos el jamón o panceta picados, según se prefiera.

Seguidamente, incorporamos la nata, salpimentamos con la pimienta blanca y unas bolas de la negra y dejamos reducir ligeramente. Espolvoreamos con cebollino picado. Servimos nuestros Gnocchi y salseamos