Ñoquis de patatas con trufas
De Chef Damien
Ingredientes
- Para los ñoquis:
- - 500 g de patatas tipo Bintje
- - 100 g de harina
- - 1 huevo
- - Sal de mar
- Para el empl;atado:
- - 40 g de mantequilla salada
- - 4 cucharadas de trufas picadas
- - Flor de sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Caro
Preparación
Paso 1
Para la fabricación de los ñoquis
Lavar las patatas.
Cocer las patatas con la piel.
Pelar las patatas calientes.
Pasar por un colador o pasapurés.
Añadir el huevo entero.
Agregar la harina poco a poco.
Hacer chorizos de 2 cm de espesor y cortar la masa cada 1,5 cm.
Trabajar los gnocchi con un tenedor.
Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando el gnocchi sube a la superficie,esta cocido. Retirarlos del agua
Paso 2
En el momento de servir:
Calentar suavemente la mantequilla en una sartén y añadir la trufa. Manténgase a fuego lento.
Calientar los ñoquis y añadirlos a la mantequilla de trufa a fuego lento un minuto.
Colocar los ñoquis en cuencos bonitos.
Espolvorear con sal.
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