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Brioche de jamón y queso

De

El equipo de Rebañando

Brioche de jamón y queso. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • 350g de harina de fuerza
  • 20g levadura fresca
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 100g de mantequilla
  • 17,5 cl de leche caliente
  • Para el relleno:
  • Jamón
  • Queso gouda
  • Chorizo
  • Decoración y para el acabado:
  • 1 yema de huevo batida
  • Cereales para el pan.

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Echa todos los ingredientes para la masa en el robot de cocina; programa 10 minutos a velocidad 4.
Transcurrido este tiempo, saca la masa del robot y ponla en un recipiente, cúbrelo con un trapo limpio y seco y deja que fermente en el lugar más cálido de la cocina. Para que doble de volumen harán falta un par de horas.

Paso 2

Estira la masa con ayuda de un rodillo. Rellénala con el jamón, el queso y el chorizo (la cantidad que quieras). Enrolla la masa y córtala en rodajas. En un molde cubierto con papel sulfurizado, ve colocando las rodajas de brioche en círculo, rellenando toda la superficie.

Paso 3

Bate la yema de huevo y añade una pizca de agua y pinta la superficie del brioche; espolvorea con cereales para pan o semillas de sésamo.
Cubre de nuevo el brioche con un trapo y deja que fermente en un lugar cálido durante 45 minutos.
Precaliente el horno a 200°C.

Paso 4

Hornea durante 20 minutos.
Saca el brioche del horno y del molde y sírvelo caliente.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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