Albóndigas en salsa verde
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Ingredientes
- CANTIDAD: 45 ALBÓNDIGAS
- 1 Kg. carne picada: 1/2 de cerdo y 1/2 de ternera
- Perejil
- 2/3 huevos
- 5 gr. Sal
- 15 gr. Harina
- Leche
- Miga pan
- 4 Ajos
- 1 cebolla rallada
- 700 ml. Caldo de ave
- Colorante o azafrán
Especificaciones
Personas 9
Dificultad Media
Tiempo de preparación 90minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En un bol grande, añade la carne picada, la cebolla rallada, el perejil, la sal, la miga de pan empapada en leche (bien escurrida), 4 ajos (previamente fritos y cortados en cuadrados muy pequeños) y por último, añade los huevos. Mezcla bien.
Unta las manos con aceite y empieza a hacer las albóndigas.
En la sartén; añade el aceite y deja que caliente bien, seguidamente, añade las albóndigas.
Cuando estés doradas retíralas y deja escurrir en papel absorbente.
En cazuela:
Fríe 3 ajos laminados y añade 1 cuchara (15 gr. de harina). Cuando estén dorados, añade el caldo de ave (unos 700ml). Por último añade las albóndigas a la cazuela y echa un poco de colorante y perejil rallado.
Las puedes congelar en bolsitas de congelación, y así tenerlas siempre "a mano".
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Técnicas de cocina
¿Es posible hacer las albóndigas con tomate más ricas de lo que ya son? Sí, y es tan fácil que te preguntarás por qué no se te había ocurrido antes.
INGREDIENTES:
- 200 gr de carne picada de ternera.
- 200 gr de carne picada de cerdo.
- 50 gr de pan rallado.
- 1 huevo.
- 10 cl de leche.
- 8 bolitas de mozzarella.
- 400 gr de salsa de tomate.
- Perejil picado.
- Ajo en polvo.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente lo suficientemente profundo, coloca las dos piezas de carne picada. Agrega, en este orden, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, el huevo (sin batir), la leche y un tazón pequeño de perejil picado.
2. Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados con la carne.
3. Saca pedacitos de la masa (calcula el tamaño teniendo en cuenta que deberían salir ocho), extiéndelos un poco, coloca una bolita de mozzarella en cada uno de ellos y ciérralos alrededor de ella.
4. En una olla, vierte 200 gr de salsa de tomate. Coloca las ocho albóndigas y echa el resto de la salsa de tomate.
5. Cocínalas a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Antes de llevártelas a la boca, ábrelas y disfruta del espectáculo.
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