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Solomillo de cerdo con salsa de cerveza negra y almendras

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Solomillo de cerdo con salsa de cerveza negra y almendras Aprobadapor el chef 1 foto

Ingredientes

  • 750 gr. de solomillo de cerdo (2 piezas de 375 gr. cada uno)
  • 60 gr. de almendra tostada
  • 1 botellín (33 cl.) de cerveza negrafoto ingredientes solomillo jpeg
  • 2 o 3 rodajas o rebanadas de pan tostado
  • 1 manzana reineta
  • 1 cebolleta
  • 1 l. de agua o caldo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
 Tiempo de cocción 15minutos
 Coste Medio
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com

Preparación

Paso 1

Salpimentamos las piezas de solomillo y los doramos, en una cazuela, por todos lados. Una vez dorados, los retiramos a una bandeja.

Paso 2

Tostamos las almendras y las majamos en un mortero junto al pan tostado. Si no tenemos un mortero, podemos picar las almendras con un cuchillo.

Paso 3

Picamos la cebolleta en juliana (en tiras), y pelamos y cortamos la manzana en cuatro trozos.

Paso 4

En la misma cazuela que hemos dorado los solomillos, pochamos la cebolleta. Si vemos que se ha quemado mucho el aceite al hacer los solomillos, retiramos ese aceite y añadimos un poco más. Cuando esté pochada la cebolleta, añadimos la manzana y dejamos cocinar durante 5 minutos. Después añadimos las almendras y el pan tostado majado. Rehogamos todo durante 1 minuto y le echamos la cerveza negra. Seguidamente añadimos el agua o caldo hirviendo, y cocinamos la salsa durante 5 minutos.

Paso 5

Trituramos la salsa con la batidora y la pasamos por un colador o un chino para que quede más fina. La ponemos a hervir, colocando los solomillos dentro. El jugo que haya podido soltar la carne también lo añadimos.

Paso 6

Cocinamos las piezas de solomillo en la salsa durante unos 10-15 minutos. Sacamos las dos piezas y las dejamos reposar al menos 5 minutos para que al trocear no se nos vayan los jugos. Ahora sí, fileteamos los solomillos, Lo emplatamos y salseamos por encima con la salsa de cerveza negra.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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