Solomillo de cerdo con salsa de cerveza negra y almendras
Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 750 gr. de solomillo de cerdo (2 piezas de 375 gr. cada uno)
- 60 gr. de almendra tostada
- 1 botellín (33 cl.) de cerveza negrafoto ingredientes solomillo jpeg
- 2 o 3 rodajas o rebanadas de pan tostado
- 1 manzana reineta
- 1 cebolleta
- 1 l. de agua o caldo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com
Preparación
Paso 1
Salpimentamos las piezas de solomillo y los doramos, en una cazuela, por todos lados. Una vez dorados, los retiramos a una bandeja.
Paso 2
Tostamos las almendras y las majamos en un mortero junto al pan tostado. Si no tenemos un mortero, podemos picar las almendras con un cuchillo.
Paso 3
Picamos la cebolleta en juliana (en tiras), y pelamos y cortamos la manzana en cuatro trozos.
Paso 4
En la misma cazuela que hemos dorado los solomillos, pochamos la cebolleta. Si vemos que se ha quemado mucho el aceite al hacer los solomillos, retiramos ese aceite y añadimos un poco más. Cuando esté pochada la cebolleta, añadimos la manzana y dejamos cocinar durante 5 minutos. Después añadimos las almendras y el pan tostado majado. Rehogamos todo durante 1 minuto y le echamos la cerveza negra. Seguidamente añadimos el agua o caldo hirviendo, y cocinamos la salsa durante 5 minutos.
Paso 5
Trituramos la salsa con la batidora y la pasamos por un colador o un chino para que quede más fina. La ponemos a hervir, colocando los solomillos dentro. El jugo que haya podido soltar la carne también lo añadimos.
Paso 6
Cocinamos las piezas de solomillo en la salsa durante unos 10-15 minutos. Sacamos las dos piezas y las dejamos reposar al menos 5 minutos para que al trocear no se nos vayan los jugos. Ahora sí, fileteamos los solomillos, Lo emplatamos y salseamos por encima con la salsa de cerveza negra.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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