Tartaletas de chocolate con pistachos caramelizados

De Jandro

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Tartaletas de chocolate con pistachos caramelizados

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Buñuelos

Donuts con cobertura de chocolate

Ingredientes

Ingredientes base crujiente:
210 gr de harina
30 gr de azúcar
100 gr de mantequilla fría cortada en cubos
1/2 cucharadita de sal
4 o 6 cucharadas de agua fría
Ingredientes relleno:
170 gr de chocolate de repostería troceado
235 ml de nata líquida 35% materia grasa
50 gr de pistachos pelados
2 cucharadas de azúcar

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para preparar la base, en un cuenco ponemos el harina, el azúcar y la sal y mezclamos con unas varillas manuales.
Incorporamos la mantequilla cortada en cubos y mezclamos con las manos hasta que la masa tenga una textura arenosa, a continuación añadimos el agua y formamos una bola con la masa. Envolvemos la masa en film plástico y reservamos en el frigorífico durante 60 minutos.

Paso 2

Precalentamos el horno a 200°C.

Paso 3

Estiramos la masa con un rodillo. Para facilitar esta tarea colocar la masa sobre dos hojas de film plástico y estirarla. A continuación colocar la masa en el molde, si tenemos moldes desmontables los utilizamos y preparamos el molde para hornear en blanco, para ello: pincelamos los moldes con mantequilla, pinchamos el fondo con un tenedor, cubrimos la masa con un papel de hornear y ponemos peso, legumbres, ...etc..

Paso 4

Horneamos la masa durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos la masa del horno, retiramos el peso y el papel, y nuevamente horneamos durante 10 minutos. Luego dejamos enfriar la masa y reservamos hasta su uso.

Paso 5

Preparamos el relleno: En un cazo ponemos a fuego medio la nata cuando alcance el punto de ebullición, retirar del fuego e incorporar el chocolate troceado mezclar hasta formar una crema suave. Reservar hasta su uso.
Pelamos los pistachos. En una sartén ponemos el azúcar y caramelizamos, cuando el azúcar tome un ligero tono dorado incorporamos los pistachos.