Bizcocho de plátano y coco

De CociCachorritos

Un bizcochito fácil y muy rico, con un toque "tropical" de lo más original.

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Ingredientes

1 yogur de coco
1 medida del yogur de aceite de oliva
2 medidas del yogur de azúcar (algo menos si el yogur es muy dulce)
3 medidas del yogur de harina de repostería
3 huevos
1/2 sobre de levadura tipo royal
1 plátano maduro
3 cucharadas de coco rallado y algo más para decorar

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Económico
Adapted from cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Con panificadora:
Encendemos la panificadora y seleccionamos el programa de dulces. Dependerá de cada marca; en la mía es el 11.
Con el aspa ya dando vueltas, echamos el yogur y los tres huevos. Vamos incorporando poco a poco la harina, la levadura, el azúcar, el aceite de oliva y el coco rallado.
Vigilad que se mezcle todo bien.
En un plato, machacamos el plátano o lo aplastamos con un tenedor, hasta formar una papilla. Cuanto más maduro esté, más fácil nos resultará.
Añadimos el puré de plátano junto con el coco rallado a la cubeta de la panificadora y dejamos que termine el programa.

Paso 2

Tradicional:
Precalienta el horno a 200°
Mezcla bien con la batidora todos los ingredientes, salvo el cocoy bate hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorpora ahora el coco rallado.
Encamisa o engrasa un molde apto para el horno y vuelca la masa en él.
Hornea a 180° durante 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.