Albóndigas a la jardinera
Riquísimas albóndigas al estilo de las que nos prepara nuestra madre, con una salsa para empezar a mojar pan y no parar.
Ingredientes
- 500 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 1 cebolla
- 50 gr de perejil picado
- 1 zanahoria
- 150 ml de caldo de carne
- 4 o 5 champiñones naturales
- puñado de guisantes
- Pizca de sal
- 1 cucharada de harina
- 1 pizca de pimienta
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
En la picadora, añadir cebolla y perejil.Picar bien fino.
Mezclar con la carne picada y salpimentar.Formar albóndigas y rebozar en huevo y harina por este orden.
Paso 2
Freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditas.Reservamos mientras preparamos la salsa.
Cómo preparar la salsa a la jardinera:
Cortamos y picamos fina la cebolla, la zanahoria en rodajas y los champiñones los laminamos.Freímos en una cacerola todo el conjunto hasta que la cebolla se dore.Añadimos la cucharada de harina.Tostamos un poco y acto seguido incorporamos el caldo de carne, removiendo un poco para integrar.Agregamos ahora las albóndigas fritas y los guisantes, dejando cocer todo el conjunto 10 minutos.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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