15 Recetas de albóndigas para comer sin moderación

1/15 Ver la galería

© SYED IBAD RM / Shutterstock.com

Albóndigas de pavo en salsa de melocotón

Estas albóndigas ligeras y aromáticas tienen una deliciosa salsa a base de melocotón, que les da un toque único. Son perfectas para una cena especial o simplemente para salir de la rutina cotidiana,

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de carne picada de pavo
  
• 2 chalotas
  
• 1 huevo
  
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  
• 100 ml de leche
  
• 3 cdas de perejil picado
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• Pan rallado, el necesario
  
• 1 chorrito de aceite de oliva
  

Para la salsa:

• 6 mitades de melocotón en almíbar
  
• 1 cebolleta
  
• 1 diente de ajo
  
• 2 cdas de salsa de soja 
  
• ½ L de agua
  
• Sal y pimienta al gusto
  

Preparación:

1. Comenzamos preparando la masa de las albóndigas: para ello mojamos el pan de molde con la leche y dejamos durante unos 5 minutos (hasta que el pan se empape de la leche).
2. En un bol colocamos la carne picada de pavo, las chalotas picadas finamente en daditos pequeños, el huevo, el pan bien escurrido de la leche, el perejil y salpimentamos. Lo mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea y dejamos reposar durante unos 20 minutos.
3. Mientras tanto elaboramos la salsa de melocotón: en una cazuela, a fuego medio y con un chorrito de aceite, rehogamos el ajo fileteado y la cebolleta cortada en juliana durante 5 minutos.
4. Escurrimos los melocotones y los cortamos en trozos pequeños. Añadimos a la cazuela y dejamos cocinar 5 minutos más. Echamos la salsa de soja y dejamos que se evapore durante 2 minutos. Seguidamente echamos el agua (muy caliente), salpimentamos y dejamos cocer 15 minutos a fuego suave.
5. Trituramos la salsa con una batidora y la pasamos por un chino o fino. Reservamos.
6. Nos ponemos a bolear las albóndigas. Formamos bolas con las manos untadas de aceite para que nos sea más fácil y las rebozamos en pan rallado. En una sartén y con abundante aceite, las freímos hasta que se doren y las vamos sacando a una fuente con papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
7. Colocamos en una cazuela las albóndigas y salseamos con la salsa de melocotón hasta cubrirlas por completo. Ponemos la cazuela al fuego y dejamos hervir a fuego muy suave durante 5 minutos.