Ensalada templada de cuscús de naranja con bacalao
Si te gustan los sabores diferentes esta receta es una buena opción al mezclar el cuscús, con la naranja y el bacalao.El resultado: un plato que a pesar de su sencillez trasmite un toque festivo y delicioso.
Ingredientes
- Para el cuscús:
- 2 naranjas
- 200 gr de cuscús
- 2 cebolletas
- 1 pizca de jengibre rallado
- 100 gr de pasas sultanas
- Zumo de 1 limón
- Cilantro o perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva al gusto
- Para la guarnición:
- 300 gr. de bacalao
- Vinagre
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
48 horas antes de ponerte manos a la obra con esta receta, ponemos el bacalao en agua para desalarlo. (O adquirirlo ya en su punto de sal)
A la hora de ponerte manos a la obra con este sabroso plato, lo sacamos del agua y lo escurrimos bien. Pelamos las naranjas procurando quitarle a los gajos toda la parte blanca de la piel.Los gajos de una naranja los reservamos enteros para presentar el plato.Los de la segunda naranja cortamos los gajos en trocitos pequeños para incorporar al cuscús.
Paso 2
Cortamos las cebolletas muy finas, en juliana y las caramelizamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y una pizca de jengibre.Incorporamos las pasas.Mezclamos con el cuscús previamente hervido con mitad agua y mitad zumo de naranja. Añadimos el zumo de limón, los gajos de naranja picados y una pizca de cilantro picado. Removemos muy bien.
Paso 3
Ahora le toca el turno al bacalao: una vez bien escurrido lo ponemos, con una pizca de aceite, en una sartén o parrilla y lo pasamos un poco por todos lados. Servimos en el plato el cuscús de naranja y encima el bacalao. Aliñamos con sal, un poco de vinagre, aceite de oliva y una pizca de pimentón. Decoramos el plato con los gajos enteros de la naranja. ¡A comer!
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Técnicas de cocina
Las ensaladas templadas son una excelente opción para comer verduras en invierno, especialmente porque en esta temporada no nos apetece comer las típicas ensaladas con lechuga. En esta ocasión te traemos un platillo muy fácil de preparar, basta con poner los ingredientes al horno y aliñar un poco. Además, estamos seguros de que su sabor no te dejará indiferente.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias
- 2 pimientos
- 300g de camarones
- aceite de oliva al gusto
- 1 cdta de curry
- sal y pimienta
- el jugo de 1 limón
- cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
- Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
- Corta los pimientos en tiras delgadas.
- Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
- Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
- Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C.
- Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.
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