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Ensalada templada con salsa de mango

De

Destaca el contraste de sabores (dulce y salado)
Con este tipo de lechuga, aparte de ser bastante atractiva, mejora la digestión gracias a su efecto colerético que aumenta la secreción de bilis.
A su vez, el cebollino mejora las digestiones, aliviando las flatulencias y el mal aliento. Mientras que el mango es ideal para calmar los nervios estomacales.

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Ingredientes

  • - Hojas de lollo (verde y rojo).
  • - Taquitos de jamón.
  • - Cebolleta.
  • - Espárragos trigueros.
  • * Para la salsa:
  • - Zumo naranja.
  • - Zumo lima.
  • - 1 Mango.
  • - Cebollino.
  • - Curry (opcional).

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
 Tiempo de cocción 10minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

1º Prepara la salsa:
- Triturar con una batidora medio mango con los dos zumos.
- Trocear la otra mitad del mango y añadir junto con cebollino picado a la mezcla.

Paso 2

2º Cortar los espárragos y la cebolleta en juliana.

Paso 3

3º Rehogar los taquitos de jamón en una sartén con un poco de aceite y reservar.
Seguidamente rehogar la cebolleta y los espárragos en esa misma sartén, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario.
Dejar cocinando, removiendo de vez en cuando durante 10 minutos aproximadamente para que queden "al dente".

Paso 4

4º Colocar en un bol las hojas de lollo, previamente lavadas y cortadas.
Añadir los taquitos y las verduras mezclando bien el conjunto.

Paso 5

5º Emplatar la mezcla y servir al lado un poco de la salsa con los trozos de mango.

​

En esta receta destaca el contraste de sabores dulce y salado.

Con este tipo de lechuga, aparte de ser bastante atractiva, mejora la digestión gracias a su efecto colerético que aumenta la secreción de bilis.

A su vez, el CEBOLLINO mejora las digestiones, aliviando las flatulencias y el mal aliento.

Mientras que el MANGO es ideal para calmar los nervios estomacales.



Consejos y alternativas:

* Se recomienda un wook para rehogar las verduras y asegurarnos que queden "al dente".

* Se podría colocar encima de las hojas de lollo los ingredientes templados para darle otra presentación y que sean los comensales quienes hagan la mezcla.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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