Hojas de parra rellenas de arroz
De 750inter
Sin duda una receta muy original que nos viene de países del Mediterráneo como Grecia o Turquía. También conocida por el nombre de "dolma".
Ingredientes
- 200g de arroz
- 1 chalota (o una cebolla pequeña si lo preferimos)
- Hojas de parra naturales
- Un puñado de uvas pasas
- 70g de piñones
- Sal y pimienta
- Medio limón
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lavamos las hojas de parra y quitamos el tallo si lo tuvieran. Las cocemos en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos. Las dejamos escurrir y las dejamos a parte.
Por otra parte, lavamos el arroz para quitarle el almidón y lo escurrimos. Una vez escurrido lo cocemos durante 15 minutos, lo retiramos del fuego y lo tapamos con un trapo para que siga cociendo un poco más con su mismo vapor.
Paso 2
En una sartén, echamos la chalota bien picada y la rehogamos durante un par de minutos. Añadimos el arroz y tapamos. Dejamos que se haga durante 5 minutos.
A continuación, añadimos las uvas pasas y dejamos un par de minutos a fuego lento.
Paso 3
Una vez listo el arroz, lo dejamos enfriar y preparamos las hojas de parra.
Extendemos cada hoja. En cada hoja echamos una cucharada de arroz y lo cerramos como un sobre, es decir, cerramos primero el extremo superior e inferior y a continuación enrollamos de izquierda a derecha. Repetimos la operación con cada hoja.
Paso 4
Situamos cada rollito en el fondo de una cacerola a fuego lento y echamos un chorro de aceite de oliva. Añadimos 30cl de agua y el zumo de medio limón (podemos utilizar un limón entero si lo preferimos).
Colocamos un platito sobre los rollos de hoja para que durante la cocción no se deshagan y cocemos a fuego lento durante 1 hora, vigilando de vez en cuando de que haya siempre agua en la cacerola.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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