Caldereta de pescado con setas
Según la wikipedia, una caldereta es un guiso basado en una reducción de agua, aceite y vino con carne o pescado y verduras. Tradicionalmente es considerada “de pobre” por su sencillez. Su nombre responde a que antiguamente se cocinaban en grandes calderos que solían elaborarse en la calle, al aire libre y con ocasión de festividades locales, costumbre que aún pervive en muchos pueblos.
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Ingredientes
- 1 cebolla
- un buen puñado de setas (yo he usado shiitake, la receta original usaba rebozuelos)
- langostinos (yo he usado gambas peladas congeladas)
- 1 tomate grande
- rape o merluza (yo he usado una pijota)
- medio limón
- 1 puerro cortado en tiras
- 1 vaso grande de vino blanco
- sal y pimienta
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Sazonar el pescado y los langostinos con el zumo del limón, sal y pimienta. Freírlo en aceite y reservar caliente.
Paso 2
Picar la cebolla, limpiar las setas y cortarlas en tiras gruesas. Picar el tomate.
Paso 3
En una cazuela, rehogar la cebolla con el puerro, las setas y el tomate y salpimentar. Cocinar durante 5 o 6 minutos. Cuando las verduras estén casi tiernas, regar todo con vino blanco e incorporar el pescado, dejando que el caldo reduzca a fuego lento durante unos 15 minutos.
Servir espolvoreado con perejil.
¡Qué aproveche!
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