Semifrío de Café

De Anyol

Este verano el semifrío de queso de kefir y algo más ha sido la estrella de todos los domingos, los he hecho de café, de limón, de chocolate, y con unas coberturas de lo que menos te imaginas, desde la cobertura de peras al vino hasta la cobertura de ciruelas...
Bien frío esta delicioso.

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Semifrío de piña

Semifrío de café

Ingredientes

Base de galletas
200 gr. de galletas
100 gr. de margarina a temperatura ambiente
1 tapón de licor
Dulce de Queso y Café
80 gr. de queso de tipo philadelphia o de queso de kefir
3 yemas
3 claras a punto de nieve
3 c.s. de azúcar
4 hojas de gelatina
50 gr. de agua
1 c.s. de café soluble
Cobertura de café
1 vaso de café fuerte, templado
1 tapón de licor
4 hojas de gelatina
3 c.s. de azúcar

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para la base de galletas:
Tritura las galletas, mézclalas con la margarina y el licor; pon esta base de galletas en un molde desmoldable y deja reposar en el frigorífico.

Paso 2

Mezcla las yemas con el azúcar y el queso de kefir.

Pon la gelatina a hinchar en un poco de agua fría y disuélvela en los 50 gr. de agua caliente donde habrás disuelto el café soluble.

Añádesela a las yemas y mézclalas despacio con las claras montadas a punto de nieve.

Echa esta espuma de café sobre la base de galletas y resérvalo en el frigo hasta que este bien frío y duro para poder echarle la cobertura de café.

Paso 3

Hincha la gelatina en agua fría, disuélvela en el café ya templado con el azúcar y el licor.
Deja esta mezcla un rato en el frigo hasta que enfríe y espese un poco y viertela poco a poco sobre la espuma de café.
Deja que enfríe en el frigo hasta que lo consumas, yo lo suelo hacer el día anterior para que este bien cuajado y frío.

Usa un molde desmoldable y sírvelo bien frío.