Galletas de limón

Paso 1

Primero rallamos el limón. Yo lo pelo con un pelapatatas y lo pulverizo con una batidora de vaso. Añado el azúcar y lo mezclo en la misma batidora. En un bol mezclamos el zumo, el ron, el aceite y el azúcar con la ralladura de limón, hasta que este se disuelva.
Se añade la harina y la levadura y se mezcla todo. Se amasa hasta formar una bola. Si fuese necesario se puede añadir más harina para formar una masa que sea demasiado compacta. No hay que amasar mucho si no más bien mezclar los ingredientes, como las galletas. Se cortan trocitos, se hace una bolita y se aplasta un poco con la palma de la mano. Se pasan por azúcar solo, con azúcar y canela o se pone encima algún adorno, como lacasitos, fideos o pepitas de chocolate y se ponen en una bandeja de horno con papel debajo. Se hornean hasta que estén dorados. Yo no los dejé mucho por miedo a que se quedarán duros.