Bacalao a mi estilo riojano

De badiolas

Receta de toda la vida adaptada a los gustos familiares.

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Ingredientes

• 2 lomos completos de bacalao (cortado en trozos grandes)
• 1 Cebolla grande
• 2 Dientes de ajo
• 400 ml de salsa de tomate natural triturado o rallado.
• 1/2 Pimiento rojo (cortado en daditos)
• Aceite de oliva virgen.
• Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En una cazuela (baja y ancha) a fuego medio-alto y con unas 3 o 4 cucharadas de aceite, ponemos toda la cebolla a pochar y cuando ya esté casi, agregamos la mitad de los ajos .Añade el pimiento.

Paso 2

A la vez en otra cazuela o sartén anti-adherente iremos poniendo a dorar los trozos de bacalao (previamente sazonados), solo por la parte que no tienen la piel. Cuando estén dorados por esa parte, los pasamos a la otra cazuela y los colocamos sobre la cebolla con la piel hacia abajo, así irán soltando parte de la gelatina que tiene el bacalao. Debemos tener mucho cuidado al pasar los trozos de un lado a otro, no se nos vayan a romper.

Paso 3

Añadimos el tomate triturado (yo lo suelo usar en conserva) sobre el bacalao. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 6 minutos, moviendo la cazuela para que no se pegue la cebolla que esta debajo.

Es importante no introducir la rasera para remover la salsa o el bacalao, es mejor agitar la cazuela, así evitaremos que se nos rompan los trozos de pescado y se nos desmigaje.

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