Arroz meloso de pescado

Paso 1

Desalar el bacalao. Quitar la piel al bacalao y cocer con el agua unos minutos

Pelar y picar fina la cebolla, sofreír en tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Cortar la cabeza de ajos por la mitad y dorar con la cebolla. Cuando esté dorado el ajo, retirarlo de la cazuela y reservar

Pelar y cortar el tomate en cuadraditos. Añadir a la cebolla cuando esté bien pochada

Dejar de seis a ocho minutos, añadir el agua del bacalao y, cuando hierva. añadir el arroz, y el azafrán. Cocer a fuego medio hasta que el arroz esté tierno, removiendo de vez en cuando para que el arroz quede meloso. Rectificar el punto de sal

En una sartén con un dedo de aceite de oliva virgen sofreír los lomos de bacalao dos minutos por cada lado. Sacar las lascas al bacalao, poner sobre el arroz y colocar en el centro las cabezas de ajo. Servir