15 Recetas con pulpo para disfrutar este verano

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Ensalada italiana de pulpo

Aquí una receta italiana fresca y deliciosa que nos da ganas de estar disfrutando en una terraza con vista al mar.

Ingredientes para 4 personas:

• 800g de pulpo cocido y cortado en trozos
• 800g de patatas
• 4 limones
• 1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra
• 1/3 manojo de perejil fresco
• Sal y pimienta al gusto
  

Preparación:

1. Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en cubos medianos y las ponemos a cocer en agua salada hirviendo durante 10 minutos, o hasta que estén suaves por dentro y firmes por fuera (que no se deshagan). Escurrimos y reservamos.
2. Mientras tanto, en un tazón grande ponemos el zumo de los limones, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Recuerda que en la calidad de los alimentos está la clave del sabor.
3. Cortamos finamente el perejil lavado y secado con un paño, y reservamos por ahora.
4. Cortamos el pulpo el trozos medianos y lo echamos al tazón, removiendo muy bien. 
5. Cuando las patatas estén a penas tibias, las incorporamos en la ensalada y mezclamos. Decoramos con perejil antes de servir.