Redondo de ternera en olla
De Aliseath
Una sencilla receta de redondo de ternera o carne de pez perfecta para Navidad. El redondo es uno de los platos tradicionales más servidos durante las fiestas. Para acompañarlo podemos preparar una salsa de almendras aprovechando el jugo de la carne.
Aprobadapor el chef
1 foto
Ingredientes
- 750gr de carne de pez (de ternera) en red
- Sal
- Harina
- Pimienta
- Vino blanco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Salpimiento el redondo y lo rebozo en harina.
Paso 2
Pongo la base de la olla en aceite y voy tostando el redondo.
Paso 3
En una sartén picó una cebolla, un diente de ajo, 1 hoja de laurel hasta que se dore.
Paso 4
Se añaden 2 cucharadas de harina + dos vasos de agua.
Paso 5
Cuando hierva se añade a la olla con el redondo
(Previamente se ha retirado el aceite que había en la olla).
Paso 6
Cuando hierva se echa agua hasta que cubra el redondo, y rectifico la sal.
Paso 7
Se cierra la olla , cuando gire + 1 hora a fuego mediano.
Paso 8
Saco el redondo y lo envuelvo en papel albal, y en una fuente cuando se enfríe se mete en la nevera.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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