Ensaladilla de gambas

Paso 1

Ponemos a calentar en una olla, agua y un puñadito de sal. Cuando empiece a hervir agregamos las gambas. La cocción se parará y cuando vuelva a hervir de nuevo las dejamos durante 3-4 minutos.
Con la ayuda de una espumadera sacamos las gambas y reservamos.

En esa misma olla con el agua de haber cocido las gambas, echamos las patatas enjuagadas y enteras junto con la zanahoria.
Las dejamos hervir hasta que estén tiernas, unos 20 minutos, depende de la patata.

Mientras, vamos pelando las gambas cocidas y cuando terminemos reservamos en el frigo.

Cuando estén las patatas en su punto las sacamos y dejamos que enfríen a temperatura ambiente.

Cuando las podamos manejar, las pelamos y cortamos a trocitos pequeños. Las echamos en una fuente grande, picamos muy menudita la zanahoria y la agregamos junto con las gambas. Reservando algunas gambas para adornar.

Le echamos un poco de sal fina (para que no nos encontremos los trozos de sal, es importante) y mezclamos.

A continuación, le agregamos la mahonesa. La cantidad de mahonesa va a depender de la cantidad que nos guste más o menos. Puede ser casera o de tarro, ésta vez la puse de tarro.

Mezclamos todo y la colocamos en una fuente. Ponemos mahonesa por encima como aparece en la foto para cubrir y adornamos con algunas gambas y listo.