Cordero asado al estilo provenzal

Paso 1

Preparación el día de antes de hacer el cordero.-

Lo primero cuando compremos el cordero es decirle al carnicero que te golpee la pierna que es para asar el ya sabe como tiene que hacerlo y tu no tendrás que hacer experimentos en casa, a mi por ejemplo me gusta que me separe los trozos no me los deje enteros pero hay gente que prefiere la pierna entera solo golpeada. En este caso la pierna solo estaba golpeada.
Ponemos la pierna de cordero en una fuente y la salpimentamos y regamos con aceite de oliva, machacamos los ajos en el mortero, exprimimos el zumo de limón y se lo añadimos al mortero, con esta mezcla untamos bien el cordero por todas martes y metemos parte de este majao en las hendiduras de la pierna que nos hizo el carnicero ahora ponemos la mezcla de hierbas provenzales por encima de la pierna a nuestro gusto mayor o menor cantidad.
Ahora viene la parte rarita yo desde las navidades pasadas cuento con una maquina de envasar al vacío en casa y por tanto todas las carnes y pescados que macero los hago en la maquina de envasar al vacío por que conservan mejor sabor y olor cuando es mucho tiempo de macerado. Pero si no cuentas con ella, cubre la fuente donde has macerado el cordero y tápala bien con papel film y mételo en la nevera 24h. El tiempo de macerado es el mismo ya sea de manera tradicional como en la maquina de vacío.

Preparación en día del Horneado.-

Cortamos las patatas y la cebolleta en rodajas muy finas y las salpimentamos y ponemos en el fondo de la fuente donde vayamos a asar el cordero, encima ponemos el cordero con todo el adobo. Para hidratar el cordero preparamos un caldo básico de carne con una pastilla de caldo y lo mantenemos caliente.

Horneado.-

Previamente habremos puesto a calentar el horno a 180ºC en función ventilador, metemos la fuente y horneamos durante 90 min. a la mitad de este tiempo damos la vuelta al cordero, nos quedara doradito y jugoso si de vez en cuando lo regamos con el caldo de carne que preparamos previamente.


Para los amantes del cordero dicen que es un plato delicioso.... seguiré buscando la receta ideal para mi.