Ingredientes
- ALBÓNDIGAS
- 300 g. de carne picada de ternera y cerdo, 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, leche (para mojar el pan), 1 ajo picado, 1 huevo, perejil, 1 cebolla, harina, vino blanco.
- SALSA DE TOMATE
- tomate natural pelado, 2 dientes de ajo, cebolla, pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de azúcar.
- ARROZ
- 1 taza de arroz, ajo, perejil, aceite y sal.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En un bol mezclamos la carne picada, el huevo, el ajo triturado, la cebolla, la miga de pan mojada en leche y el perejil y un toque de vino blanco. Estando todo bien triturado le damos varias vueltas para que quede una mezcla homogénea.
Hacemos bolas bien prensadas y las pasamos a un plato grande con harina a la espera de freírlas luego durante 3 minutos en aceite bien caliente cuando tengamos hecha la salsa y el arroz
Paso 2
Pochar en aceite el aceite, el ajo y el perejil, cuando esté blando agregamos el tomate triturado natural sin piel. Añadir una cucharada de azúcar, y dejar freír 20 minutos. Pasar por la batidora si se desea.
Paso 3
Poner en una olla con un poco de aceite una taza de arroz, perejil y un ajo partido a la mitad y freír unos minutos para sellar el aceite. Rellenar con un poco más del doble de agua, tapar la olla y dejar cocer.
La carne picada de ternera y cerdo se puede sustituir por carne de pollo y pavo. Si se quiere se puede cambiar la carne por pescado (atún, merluza, rape, bacalao...). También se puede jugar intercambiando o añadiendo otros ingredientes como tomates, zanahoria, queso fresco, pan rallado, pimiento verde, nuez moscada, pimienta negra, laurel...
Si se quiere evitar el aceite de freír se podrían hacer en horno de turboconvencción.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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