Albóndigas en sobreusa
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Ingredientes
- Para la sobreusa necesitamos:
- - 2 dientes de ajo
- - 25 gr de almendras para la salsa de 500 gr de carne
- - 1 rebanada de pan de 2 centímetros de grosor
- - 15 gr de vinagre, el mio de manzana
- - agua
- - colorante
- - perejil picado
- - aceite de oliva virgen
- - albóndigas caseras
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
- En el vaso de la batidora echamos uno de los ajos en crudo y pelado.
- En una sarten ponemos un chorrito de aceite, se trata de dorar el resto de los ingredientes así que poca cantidad, ponemos el otro ajo pelado, las almendras y la rebanada de pan.
- Conforme se van haciendo vamos poniendo en el vaso de la batidora, todo menos la rebanada de pan que la ponemos en un plato cuando ya esté frita y le echamos el vinagre, se trata de que la miga se empape pero no demasiado.
- Ponemos el pan en el vaso de la batidora y añadimos el colorante, un tapón de perejil picado y un vaso, 250 gr, de agua, trituramos.
- En una sarten tendremos ya las albóndigas fritas con un poco del aceite de haberlas hecho, la cantidad de aceite va en gustos para la salsa, yo le puse poco.
Echamos el líquido triturado y añadimos agua hasta cubrir las albóndigas.
- Cocemos a fuego fuerte con cuidado porque es una salsa que espesa rápido y mucho, si es necesareo se va añadiendo más agua si queremos que las albóndigas cuezan más.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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