Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Albóndigas de ternera con salsa de cebolla

De

(S.Gluten/S.Lactosa)

Puntúa esta receta 2.4/5 (91 Votos)

Ingredientes

  • Para las Albóndigas:
  • - 1kg de picadillo de Ternera
  • - 1 Zanahoria
  • - ½ Pimiento Verde
  • - ½ Cebolla
  • - 1 Huevo
  • - 2 dientes de Ajo
  • - 2 cdas de Harina de Maíz
  • - Aceite de Oliva
  • - Sal
  • Para la Salsa:
  • - 1 Cebolla "P"
  • - ½ Pimiento Verde
  • - 1 Zanahoria
  • - 2 dientes de Ajo
  • - Pimienta Negra y Blanca molida
  • - Nuez Moscada
  • - Vino Blanco
  • - Aceite de oliva
  • - Sal
  • - Agua
  • Para el Rebozado:
  • - 2 Huevos
  • - Harina de Maíz

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
 Tiempo de cocción 60minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Hacer la masa:
Picamos en cuadradito muy pequeños todas las verduras para la masa (zanahoria, pimiento (quitándole las pepitas), cebolla y ajos). Esto, lo ponemos en una sarténcaliente con una cucharada sopera de aceite de oliva y una pizca de sal. Lo rehogamos.

Paso 2

Después, ponemos la carne picada en un bol, hacemos un volván y vertemos el rehogado, el huevo crudo y las dos cucharadas soperas de harina de maíz. Con las manos, amasamos hasta que todo se haya integrado y le damos forma de pelota. La dejamos en el mismo bol cubierta de papel film reposando 1 o 2 horas en el frigorífico (para que los sabores se integren).

Paso 3

Hacer la salsa de cebolla:
Picamos en cuadraditos grandes la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Rehogamos. Ponemos el pasa puré encima de una cazuela y vamos triturando todo (será nuestra salsa).

Paso 4

Hacer las Albóndigas:
En un plato, echamos harina de maíz y en otro, batimos 2 huevos. A su vez, ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar.
Sacamos la masa del frigo, damos forma a las albóndigas, las pasamos por la harina de maíz y por huevo para finalmente colocarlas en la sartén.

Paso 5

Las doramos bien por todos los lados y las vamos sacando a la cazuela donde tenemos la salsa. Repetimos esto todas las veces que sean necesarias hasta acabar la masa.

Paso 6

Después, echamos la pimienta blanca y negra molidas (al gusto), una pizca de nuez moscada, un poco de sal, un vasito de vino blanco y agua sin llegar a cubrirlas.

Paso 7

Meneamos todo bien (sin mover con ningún utensilio para no romperlas). Ponemos la cazuela a fuego medio y dejamos que hierva suavemente durante 5 minutos. Con ayuda de dos cucharillas de postre, les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado y dejamos otros 5 minutos.

Paso 8

Albóndigas de ternera con salsa de cebolla - Paso 8

Apagamos el fuego, ponemos una tapa plana y dejamos reposando.

Paso 9

Ya tenemos nuestras albóndigas listas para comer e incluso para dividir en raciones y congelar (muy útil para llevártelas en tapper al trabajo). ON EGIN!

​

También te gustará

Técnicas de cocina

Albóndigas en salsa BBQ, ¡están para chuparse los dedos!

Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!

 

Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

Comenta esta receta

Albóndigas de ternera con salsa de cebolla Albondigas de carne picada