Salmón teriyaki

De Adharae

El salmón tiene un sabor muy agradable y se haga de la manera que sea queda muy bueno. Esta receta es sencillísima y tiene un aire oriental muy atractivo que se puede reforzar con un poco de cebollino picado o cilantro que le daría un toque muy fresco.

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Aprobadapor el chef Pasta con salmón y calabacín

Gratinado brócoli y salmón

Ingredientes

400 gramos de salmón fresco.
Salsa teriyaki. (No hay una cantidad exacta).
Semillas de sésamo o ajonjolí para decorar.
Aceite.
Sal y pimienta.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Empezamos cortando el salmón en las porciones según las raciones que se vayan a usar. Es importante desespinar y retirar todas las escamas, aunque normalmente son cosas que el pescadero lo puede hacer sin problemas. Cuando ya lo tengamos, ponemos el salmón salpimentado con la piel hacia arriba en una olla al vapor que ya esté caliente y lo mantenemos dentro unos 3 ó 4 minutos, más o menos hasta que cambie de color (tiene que quedar crudo por dentro aún).

Paso 2

Calentamos una sartén con un poquito de aceite y cuando esté muy caliente ponemos el salmón por la parte de la piel para que se dore, es mejor no moverlo mucho para que se forme una costra y quede crujiente.

Mientras se cocina vamos echando un chorrito de la salsa teriyaki por encima que con el calor se irá caramelizando ligeramente. Cuando veamos que más o menos la piel está dorada lo giramos con cuidado para cocinarlo más por la parte de la carne pero es mejor que no se quede mucho más tiempo.