Charlotte de berenjena y crumble de queso parmesano

De Mimm du blog Les délices de Mimm

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Charlotte de berenjena y crumble de queso parmesano

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Ingredientes

4 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
50 g de harina
50g de Piñones
50 g de queso parmesano rallado
30 g de almendras
50 g de mantequilla
Aceite de oliva
paprika
Sal y pimienta

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Berenjenas
Lavar las berenjenas. 2 Cortar la berenjena en rodajas de 5 mm de espesor, sazonar con sal y escurrir durante 10 minutos.
Pelar la berenjena restante. Cortar en cubos pequeños. Pelar y picar la cebolla.
En una cacerola, ponga 1 cucharada de aceite de oliva y piñones tostados. Agregue las cebollas. Agregue la berenjena en dados, el ajo picado y 1/2 taza de agua y cocer durante diez minutos a fuego alto hasta que la berenjena esté tierna y la mezcla esté seca. Añadir sal, pimienta y un poco de pimentón. Fuera del fuego, añadir el huevo y mezcle bien la preparación.
Limpie las rodajas de berenjena y que se doren por ambos lados en una sartén caliente con aceite de oliva.
En círculos en acero inoxidable colocar una banda de papel en la circunferencia y disponer una berenjena en el fondo. Alineado alrededor del círculo las otras rodajas de berenjenas. Rellene las charlottes con las berenjenas en cubitos cocidos. Cubra con una rodaja de berenjena.

Paso 2

Crumble
Mezclar con la punta de los dedos la mantequilla, harina, queso parmesano, polvo de almendras. Dejar enfriar10 minutos y calentar el horno a 200 ° C.