Brocheta de sepia con ensalada de calabaza

De Concepcion Garcia Diaz

Un plato de lujo....

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Brocheta de sepia con ensalada de calabaza

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Chipirones encebollados

Ingredientes

1 sepia grande
3 cebolletas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
300 gr. calabaza
1 pimiento choricero
3 tomates maduros
75 gr. aceitunas verdes sin hueso
1 manojo de espinacas limpias
5 dientes de ajo
50 gr. nueces peladas
50 gr. queso rallado
sal
aceite de oliva
pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortar dos cebolletas en juliana y y comenzar a sofreirlas junto con el pimiento rojo y el verde en tiras en una sartén amplia con aceite de oliva.
Cuando empiecen a tomar colorcito agregarle la calabaza cortada en rodajitas finas.
En en vaso de la batidora poner el pimiento choricero (que habretos tenido en agua un rato), tres dientes de ajo, 3 tomates maduros y un buen chorreón de aceite de oliva.
Triturar bien e incorporarlo a la sartén.

Paso 2

Salpimentar y hacer hasta que las verduras estén tiernas, en el último momento incorporarle las aceitunas verdes.

Paso 3

Para el pesto poner en el vaso de la batidora un buen manojo de espinacas, 2 dientes de ajo. las nueces, el queso, sal, aceite y pimienta y batirlo.

Paso 4

Cortar la otra cebolleta en gajos y la sepia en taquitos y hacer brochetas alternandolos.
Asar a la parrilla colocándole un poco de pesto encima hasta que la sepia esté blandita.