ENAMORA con estas deliciosas RECETAS VEGANAS

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Pastel de terciopelo rojo

El red velvet cake es un clásico de San Valentín, por supuesto. Esta versión vegana es perfecta: esponjosa, húmeda y con un perfecto sabor.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 250g de harina
• 200g de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 200 ml de leche de soja
• El jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de vinagre de cidra
• 80 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 4 cucharadas de jugo de remolacha
• 40 ml de jugo de remolacha

Para la crema

• 150g de azúcar glas
• 250g de margarina
• el jugo de un limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Cerezas para decorar
• Preparación
• Precalienta el horno a 180 ºC

Preparación

Tamiza la harina en un tazón y añade el azúcar, el bicarbonato, la sal y el cacao. 

Aparte, mezcla la leche de soja y el vinagre y deja reposar 2 minutos. Pasado este tiempo, añade la vainilla, el aceite y el jugo de remolacha. 

Mezcla con los ingredientes secos. Incorpora hasta que no haya grumos, coloca en un molde engrasado y hornea por 30 min.

Cuando esté listo, déjalo enfriar completamente antes de colocar la crema.

Bate la margarina, el azúcar y la vainilla hasta que esponje y añade el jugo de limón. Cuando esté esponjosa y suave, cubre el pastel con ella. Coloca las cerezas como decoración.