Bizcocho super jugoso de chocolate con ganaché de chocolate blanco

De lagormanderia

Bizcocho super jugoso de chocolate con ganache de chocolate blanco hecho con nata vegetal.

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Bizcocho super jugoso de chocolate con ganaché de chocolate blanco

4 fotos

Bizcocho individual de chocolate...

Aprobadapor el chef Tarta de chocolate en capas

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate:
80 ml de aceite de oliva
250 gr de azúcar
150 gr de harina
50 gr de cacao sin azúcar
2 cucharaditas de levadura
2 huevos L
150 ml leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 ml de agua hirviendo
Para el ganache de chocolate blanco:
600 ml de nata vegetal (yo utilicé Ambiante)
6 tabletas de chocolate blanco Nestlé Postres

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos el molde, ya sea con mantequilla, con spray... yo lo hago con spray desmoldane y los cubro con papel de horno.

Paso 2

Batimos el azúcar con el aceite, añadimos los huevos, uno por uno hasta que estén integrados, incorporamos la harina y el cacao previamente tamizados y batimos hasta formar una masa homogénea, entones añadimos la leche y el agua hirviendo y batimos. Queda una masa bastante liquida, pero que no podía evitar comerme a cucharadas!! estááááá de vicio!!!

Paso 3

Vertemos la masa en el molde (o los moldes si lo haces en moldes de layer cakes) y horneamos, aproximadamente unos 50 minutos, pero como siempre, depende del horno, temperatura.. yo lo puse a 155º, así que la mejor prueba, es pinchar el centro con un palillo hasta que salga limpio.

Paso 4

Dejamos enfriar y desmoldamos en una rejilla. En este punto, en cuanto estuvo frió del todo, lo envolví en papel film y lo metí en el congelador, sino, pues a la nevera y para el día siguiente siempre se trabajará mejor.

Paso 5

Preparamos el ganaché de chocolate blanco, la verdad, es que aquí lo hice un poco a ojo, el chocolate blanco tiene menos cantidad de cacao y por eso es necesario añadir más cantidad que en el ganache de chocolate negro. Puse esas proporciones y quedó riquísimo.
Calentamos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado hasta que se derrita, dejamos enfriar y pasamos a la nevera por un periodo de 12h, siempre de un día para otro queda mejor. Al día siguiente, montar como si fuera nata común siempre en frío para que monte bien.

Paso 6

Ahora solo nos queda, cortar las dos capas de nuestro bizcocho, montar el ganache bien frió con la batidora y rellenarlo con una manga pastelera para que mas o menos ambas capas tengan la misma cantidad de ganache.

Paso 7

Para la cobertura, utilicé el mismo ganache, solo que un poquito lo teñí de naranja, lo cubrí, alisando lo que pude, porque anda que no es difícil alisar y más con prisas y calor!! y fui haciendo la decoración con la manga pastelera, con mucha prisa, porque hacia mucho calor y se deshacía como apreciareis en las fotos.