ENAMORA con estas deliciosas RECETAS VEGANAS

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© Angélique Roussel pour Soy

Macarrones de rosa

Estos hermosos  macarrones con un delicado aroma a rosa son ideales para compartir en pareja o para hacer un bonito regalo para tu persona especial. 

Ingredientes

Para los merengues

• 220g deazúcar glas
• 120g de polvo de almendras
• 90g de líquido de garbanzos (líquido de cocción o el líquido que viene en el tarro)
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 gota de  colorante rosa (o unas gotitas de jugo de remolacha)

Para la crema de rosa

• 100 ml de leche de arroz
• 150 ml de leche de soya con aroma vainilla
• 25g de farine de riz
• 10g de fécula de maíz
• 1 cucharada de puré de almendras
• 40g de azúcar
• 1 cucharada de agua de rosas
• 1 gota de colorante rosa

Preparación

Tamizar el polvo de almendras. 

Batir el líquido de los garbanzos hasta que monte a punto de nieve. Cuando esté firme, agregar el jugo de limón, el azúcar glas, el colorante y la fécula. 

Incorpora delicadamente el polvo de almendras en tres partes, batiendo bien entre cada una, pero cuidando de bajar el líquido lo menos posible.

Coloca la preparación en una manga. Cubre una charola con papel encerado y haz círculos con la mezcla, de más o menos 3 cm de diámetro. Deja reposar al menos 4 horas.

Precalienta el horno a 120 ºC y hornea por 20 min. Pasado este tiempo, abre la puerta y deja los merengues dentro por 10 minutos más. Espera a que se enfríen por completo antes de despegarlos con cuidado del papel. 

Para la crema de rosas, mezcla la leche de arroz con la harina y la fécula. Agrega el azúcar, el puré de almendras, el colorante y el agua de rosas. Agrega la leche de soja y mezcla. Luego calienta a fuego suave hasta que espese. 

Deja enfriar la crema antes de rellenar los macarrones.

Reserva en un lugar fresco hasta servir.