ENAMORA con estas deliciosas RECETAS VEGANAS

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© Angélique Roussel pour Soy

Ñoquis de remolacha

Estos bonitos ñoquis rosados son perfectos para una alegre cena de San Valentín, ya sea en pareja o con amigos. 

Ingredientes

Para los ñoquis

• 300g de papas
• 100g de remolacha (betabel) cocida 
• 180g de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Para la salsa de nueces

• 200 ml de leche de avena (sin azúcar añadida)
• 80g de nueces
• 3 cucharadas de aceite de nuez
• Cebolleta
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pela y corta las papas en trozos. Cuécelas en agua con sal por 15-20 min. y luego machácalas junto con la remolacha. 

En un tazón, mezcla este puré con la harina (puedes ajustar la cantidad según sea necesario para tener una masa manejable). Con las manos, haz cilindros y córtalos en trozos para formar los ñoquis. 

Coloca agua con sal en una cacerola y cuando hierva agrega aceite de oliva. Coloca los ñoquis en el agua durante 2 minutos más o menos. Están listos cuando vuelven por sí solos a la superficie. 

Para preparar la salsa, mezcla los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. Caliéntala a fuego suave por 5 min. Sirve los ñoquis, cubre con la salsa y sirve inmediatamente.