Las coles de Bruselas se volverán tu comida favorita con estas recetas

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Muffins de col

Las coles de Bruselas y un toque de comino y parmesano son una magnífica combinación de sabores en estos muffins.

Ingredientes:

• 1/4 de taza de queso rallado
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 6 o 7 coles de Bruselas
• cilantro fresco
• 100 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de comino
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de aceite de nuez
• 1 1/2 tazas de harina
• 10g de polvo para hornear
• 1 huevo

Preparación

Precalienta el horno a 200 ºC. Lava las coles, quítales la base y las hojitas exteriores. Corta en cuatro. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén a fuego bajo y sofríe las coles durante 10-15 min. 

En un tazón mezcla la leche, el aceite de nuez, el resto del aceite de oliva y el huevo. 

En otro tazón mezcla la harina, la levadura, la cebolla picada, el comino, las coles, el queso y una parte del cilantro. Incorpora la mezcla de leche. 

Rellena moldes de muffins y cuece por 20 a 30 min.