Alubias con sacramentos
De zuridelolmo
Ingredientes
- 500 grs. de alubias de tolosa
- 400 grs. de costilla de cerdo curada
- 150 grs. de panceta
- 200 grs. de chorizo
- 1 morcilla
- ½ berza
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- ajo
- aceite
- sal
- pimenton dulce
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Se pone en una cazuela a cocer a fuego muy suave las alubias,el puerro,la cebolleta y el pimiento verde. se asustan las alubias tres veces añadiendole agua fría para parar el hervor. (estarán cocida en unas dos horas) el agua de cocción para cocer la morcilla durante 10 minutos.
Paso 2
Se pone en otra cazuela a cocer la costilla adobada,la panceta y el chorizo. (estara cocido en unas dos horas y media).
Paso 3
Cuando a ambas cazuelas le queden unos 20 minutos para terminar de cocerse,se agrega la carne troceada a la cazuela de las alubias hasta que todo este tierno.
Paso 4
Se sacan las verduras cocidas y se trituran junto con una cucharada de alubias y se vuelve a añadir a la cazuela de las alubias y la carne.
Paso 5
Se trocea la berza y se pone a cocer durante media hora.
Paso 6
Sacar la berza y reservar
ideal para compartir con buenos amigos
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