Las 10 reglas de oro para hacer una carne al horno
Tiempo de cocción y temperatura
Si vuestro horno tiene un sistema de calor giratorio podemos regular la temperatura a 180ºC. Si tenéis un sistema de calor tradicional podemos llegar hasta los 200ºC.
Para una pieza de 1 kg la dejaremos entre 20 y 30 minutos en el horno. Presionando la carne con una espátula o con el dedo podemos intuir si estará lista o no. Si la carne se hunde fácilmente al presionarla necesitará más tiempo de cocción.
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Técnicas de cocina
Aprende a atar un trozo de carne correctamente con esta sencilla técnica explicada por el chef Damien. Para bridar carne, solo necesitarás un hilo de cocina o hilo bramante y un cuchillo. También podemos encontrar mallas elásticas para evitar que la carne pierda su forma, os recomendamos optar por esta sencilla técnica tradicional con hilo.