Ingredientes
- Una cinta de lomo de 1.5 KG
- Una zanahoria
- Media cebolla
- Un puerro
- Un tomatito pequeño
- Pimienta, sal, aceite, hiervas aromática...
- Vino blanco
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Rehogar el lomo en la sartén entero hasta que se dore por fuera
Sacar de la sartén y en el mismo aceite rehogar las verduras bien picaditas.
Poner en una bandeja de horno el lomo con las verduras y meter al horno a 180° aproximadamente media hora, a media cocción añadir el vino y dejar reducir un poco.
Paso 2
Una vez hecho retirar el lomo de la bandeja y poner las verduras en un cazo a reducir un poco en el fuego (si hubiera poca salsa añadir un poquito de agua) Si quedara flojo de sabor añadir un pelín de avecren cuando esté cociendo
Paso 3
Triturar las verduras y pasarlas por el colador.
Dejar enfriar el lomo para poder cortar mejor.
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Técnicas de cocina
Aprende a atar un trozo de carne correctamente con esta sencilla técnica explicada por el chef Damien. Para bridar carne, solo necesitarás un hilo de cocina o hilo bramante y un cuchillo. También podemos encontrar mallas elásticas para evitar que la carne pierda su forma, os recomendamos optar por esta sencilla técnica tradicional con hilo.
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