18 condimentos exóticos para los que aman el picante

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África y Portugal - Piri Piri

Incluso el más valiente con los picantes se tiene que andar con cuidado con esta salsa, que está hecha con el chile africano ojo de pájaro. La salsa puedes usarla para marinar, en estofados o para aderezar los alimentos, pero ten mucho cuidado y comienza con cantidades pequeñas, porque siempre puedes agregar más, pero si te excedes, ¡tarde o temprano acabarás arrepintiéndote!

Ingredientes:

• 2 cebollas moradas, peladas y partidas en trozos grandes
• 1 cabeza de ajo (todos los dientes pelados y partidos por la mitad)
• 1 taza de chiles ojo de pájaro enteros, lavados y sin tallos
• 2 pimientos morrones rojos limpios, sin semillas y partidos en trozos
• 3 tomates sin piel y en trozos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 limones, jugo y ralladura
• ½ taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra triturada
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de paprika

Combina todos los ingredientes en el procesador y mezcla hasta que estén picados finamente y tengan textura de salsa. Pasa a un sartén y hierve a fuego lento por 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.