Solomillo de cerdo en hojaldre con patatas, zanahorias asadas y salsa de orégano

Paso 1

Empezamos salpimentando el solomillo y "rebozándolo" en orégano. Lo doramos a fuego alto para sellarlo. Reservamos en la nevera una horita.

Pelamos las patatas y las zanahorias. Dejamos las primeras enteras si son pequeñas y las segundas las cortamos en rodajas gruesas. Salamos y ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite. Las horneamos a 220º unos 45 minutos.

Estiramos la lámina de hojaldre y la cubrimos con bacon en lonchas. Ponemos encima el solomillo y lo envolvemos con el bacon y el hojaldre, sellándolo bien con huevo batido. Con el hojaldre sobrante lo podemos decorar a nuestro gusto. Lo pincelamos con huevo batido y con el horno a 200º horneamos unos 20 minutos, dependiendo del tamaño del solomillo, del punto que lo queramos y del horno.

Para la salsa derretimos la mantequilla a fuego lento, añadimos la harina y removemos 2 o 3 minutos.
Incorporamos la leche fría y el caldo. Batimos a fuego medio hasta que comience a hervir, añadimos el perejil y cocemos 15 minutos. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Servirla bien caliente.