Chipirones rellenos de gamba con salsa picante
Picante, picante¡¡¡ abstenerse quienes gusten de sabores suaves, aunque.... siempre podéis hacerla sin el picante, pero.... no tiene la misma gracia. Si tengo que ser sincera, me pasé un poco. Lo pude comprobar por los gestos que hacía mi " probador oficial" su cara era un poema¡¡¡ -¿ y dices que esto pica un poco?- (decía) .
La verdad es que está muy rica esta salsa si conseguís darle el punto justo de picante.
Ingredientes
- -Ocho o diez chipirones.
- -Una cebolla.
- -Un tomate.
- -200gr. de gambas peladas.
- -Una guindilla.
- -Pimentón picante.
- -Un vaso de vino blanco.
- -Aceite de oliva.
- -Sal.
- -Pimienta.
- -Perejil picado.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Limpiar y lavar bien los chipirones, partir las gambas si son muy grandes y salpimentar. Rellenar con ellas los chipirones poniendo un palillo para cerrarlos.
Poner una sartén con un poco de aceite y marcarlos por ambos lados, (pincharlos con un palillo para que no exploten) pasarlos a una cazuela. En el mismo aceite, freír la cebolla muy picada y el tomate, añadir la guindilla, sal y pimentón picante.
Pasar el sofrito a la cazuela con los chipirones, echar el vino blanco y un poco de agua. Dejar cocer un poco a fuego lento hasta que reduzca la salsa.
Servir con un vaso de .....agua...vino..refresco o lo que sea al lado (por si acaso).
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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