18 condimentos exóticos para los que aman el picante
© Inquiring Chef
Tailandia - Nam Prik Pao
No vas a creer lo fácil que es hacer en casa esta popular pasta thai.
Quizá lo más complicado es encontrar los ingredientes, pero la mayoría se encuentran en la sección asiática del supermercado.
Necesitas:
- 20 chiles Nuevo México o guajillo
- 113 g de chalote, pelados
- 60 g de dientes de ajo pelados
- 10 homgos Shiitake deshidratados
- 6 cucharadas de pasta de tamarindo
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de salsa de soya
- ½ taza de agua
- 4 cucharadas de aceite
Pon los shiitake a remojar en agua tibia. Limpia los chiles, lávalos y tuéstalos en un sartén con los chalotes y el ajo. Remueve todo el tiempo, porque lo chiles se queman con facilidad.
En el procesador, mezcla todos los ingredientes salvo el aceite, hasta tener una pasta. Luego sofríela con el aceite y deja que se cueza de 6 a 8 minutos.
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