18 condimentos exóticos para los que aman el picante

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© Tori Avey

Yemen/Israel - Schug

Esta sencilla receta te cuenta cómo preparar la versión verde del schug yemení, que obtiene su vibrante color verde de los jalapeños, perejil y cilantro.
Ingredientes:

• 10 jalapeños
• 2 tazas de cilantro picado
• 2 tazas de perejil picado
• 8 dientes de ajo medianos
• 1 cucharadita de sal
• 6 vainas de cardamomo (las semillas únicamente)
• ½ cucharadita de alcaravea (opcional)
• ¼ de cucharadita de comino
• 1 pizca de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Limpia los jalapeños y quítales todas las semillas. Colócalos en el procesador con el cilantro, perejil. Ajo, sal, semillas de cardamomo, comino, pimienta y aceite de oliva y muele hasta que tengas un puré, de aspecto similar al del pesto.

Es un condimento muy versátil y lleno de sabor, ¡úsalo para sazonar cualquier plato!